Pasztet wegetariański z soczewicy i marchewki

Święta Wielkanocne mamy w toku. Te Święta są inne niż wszystkie, bo epidemia zamknęła nas w domach. Mimo to staramy się pielęgnować tradycje i zwyczaje. Na naszym stole zagościł żur, świąteczny obiad, babki i pisanki. Bez ciśnienia, stresów, nadmiernych zakupów. Takie święta w wersji slow. To dzisiaj też zrobiłam pasztet z soczewicy, kaszy i marchewki. Pasztet inny niż zwykle. Nie jestem wegetarianką i nigdy pewnie nie będę, ale tradycyjna wersja pasztetu nieco mnie przeraża, dlatego powstał ten – nafaszerowany soczewicą, kaszą jaglaną i warzywami. Przyznaję, że mocno eksperymentowałam i wiesz co, wyszło naprawdę pysznie! 

Składniki (na jedną keksówkę):

• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 woreczek kaszy jaglanej
• 2 duże marchewki
• cebula średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• pół szklanki bułki tartej (część do obsypania keksówki, a resztę do masy)
• olej do podsmażenia warzyw (ok. pół szklanki)
• łyżka masła
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz – do smaku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka majeranku

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę namocz na noc. Następnego dnia ugotuj ją w świeżej wodzie. Czas gotowania to ok. 20 minut. Ma być bardzo miękka, wręcz papkowata. Kaszę gotuj przez około 20 minut w lekko osolonej wodzie. 
2. Marchewkę i cebulkę utrzyj na tarce (grube oczka) i podsmaż przez kilka minut na oleju przez, aż warzywa zmiękną. W międzyczasie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Często mieszaj i dodawaj oleju jeśli zobaczysz, że warzywa go już wchłonęły. 
3. Keksówkę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
4. Następnie wszystkie składniki wraz z przyprawami dokładnie wymieszaj w dużej misce. 
5. Przełóż masę do keksówki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około godzinę. 
6. Koniec – smacznego! 

A Ty? Lubisz eksperymentować w kuchni czy wybierasz tradycyjne przepisy?